القائمة الرئيسية

الصفحات

كل ما يخص البروتين | ما هو الفرق بين البروتين الحيواني والنباتي ؟

كل ما يخص البروتين | ما هو الفرق بين البروتين الحيواني والبروتين النباتي ؟

كل ما يخص البروتين | ما هو الفرق بين البروتين الحيواني والنباتي ؟
البروتين لا شك أن البروتين من أهم العناصر الغدائية التي نحن نحتاجها في الحياة, ولكن هل البروتين الذي يصبح في دهننا يعني لحم صدور دجاج سمك وواي بروتين يعني بروتين حيواني, ولكن هل البروتين النباتي ليس ضروري؟ وهل إن دهبت للجيم وأكلت بروتين نباتي هل هذا غير ضروري؟ لكي أعطي الإجابة عن ما هو الأفضل البروتين الحيواني أم البروتين النباتي؟ سأتطرق إلى شرح شيء إسمه الأحماض الأمينية.


ما هي الأحماض الأمينية ؟


الأحماض الأمينية هي عبارة عن المكونات التي تجعل البروتين يتكون ككل, لنفترض أن البروتين شكله مثل العمارة وأن الإسمنت والطوب المكون لهذه العمارة هو الأحماض الأمينية, الأحماض الأمينية التي نحتاجها هي 20 بعد الناس تقول بأنه 22 حمض أميني موجودين هم فقط الذين يوجدوا في الطبيعة, مثل الحروف الأبجدية لنفترض أ ب ت هذه هي الأحماض الأمينية الموجودة عامة, ترتيب هذه الأحماض مع بعض يقومون بعمل أنواع مختلفة من البروتين, مثلا هناك أنواع بروتين مثل واي بروتين وهناك كاسيين بروتين, ويأتي ترتيب هذه الأحماض الأميني داخل البروتين, يعني مثلا هناك أحماض إسمها فالين, لوسين, الأيزولوسين, يعني لم كانوا بهذا الترتيب سيكون بروتين وإذا إختلف الترتيب سيكون بروتين أخر, إذن كلما تشبكت الأحماض هكذا مع بعض تقوم بعمل بروتينات مختلفة, وفي الاصل الجسم الخاض بنا مكون من بروتين أي شيء نحن نراه عامة التركيب التشريحي الخاض بها هو بروتين الذي قام بها, فالبروتين مهم جذا لنمو الخلايا وشيء أساسي جدا في حياتنا لا يمكن الإستغناء عليه, من ضمن هذه 20 حمض أميني التي تكلمنا عليها, هنا 9 أحماض أميني إسمهم أحماض أمينية أساسية, الجسم يستطيع أن يكون 11 حمض أميني الأخر ولكن لا يستطيع أن يكون هذه الأحماض وأنت تبدا بتقديمها له عن طريق الأكل, لماذا تقدم الأكل للجسم مع الأمينو أسيد التي موجود في الجسم والتي تسمى أحماض أميني غير أساسية, الجسم يبدأ بعمل البروتينات التي هو يحتاجها ويبدأ في إستخدامها لبناء الخلايا, وبناء العضلات وكذلك النمو وبقية وظائف البروتين المختلفة والأن نعود للفرق بين البروتين الحيواني والبروتين النباتي.


ما هو الفرق بين البروتين الحيواني والبروتين النباتي ؟


البروتين الحيواني قيمته عالية جدا لأنه يحتوي على كل الأحماض الأمينية لاساسية, سواء تكلمنا على البيض, لبن, لحم, دجاج, سمك, كل هذه البروتينا التي تاخدها تكون أنت ضامن بأن كل الأحماض الامينية الأساسية 9 موجودة فيهم, وبالتالي عندما تأخدهم جسمك يبدا في إستخدامهم لكي يقوم بعمل ما يريد, ومن جهة أخرى النظام النباتي أو البروتين النباتي لا يحتوي على كل الأحماض الأمينية الاساسية 9, وهذا البروتين نسميه بروتين ذو القيمة المنخفضة, يعني ممكن أن يقول بعض الشيء من الروتين الحيواني, ولكن ليس شيء سيء للغاية, أنت إذا كنت تتبع نظام غذائي نباتي ستسأل إذا كنت تستفيد من كل هذه الأحماض الأمينية الأساسية, سأعطيك الإجابة البروتين النباتي في حد ذاته, مثلا إذا أنت أكلت فول الفول كذلك فيه نسبة من الأحماض الأمينية الأساسية, يعني هذه الأحماض الأساسية 9 ولكن ممكن يكون أن يكون في الفول 8 أو 7, هو لا يحتوي على 9 أحماض كلها وليس في 1 أو 2 ولكن فيه نسبة عالية كذلك من الأأحماض الأمينية الاساسية ممكن أن يكون فيه 7 إلى 8, وأنت قمت إضافة القمح في نظامك الغذئاي مع الفول مثلا, والقمح كانت في صورة خبز وكذلك هذا الخبز يحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية كذلك, وبهذا الإثنين الذين كان يفتقدهم الفول الأن هم موجودين في الخبز بالفعل, فبالتالي لما تبدأ بأكل سندويتش الفول سيصبح البروتين الذي تأكله قيمته عالية, وقيمته الغذائية عالية جذا من الممكن أن يكافئ البروتين الحيواني الذي ناقشناه.


طبعا ممكن أن لا تفهم هذا الأمر, وستقول لا أعرف ما هو الأفضل البروتين الحيواني أو البروتين النباتي؟ الإجابة هي, وكما إتفقنا الإثنين مطلوبين, وأنت يجب أن تقوم بتنويع مصادر البروتين الخاص بأكلك مهم كثيرا بالنسبة لك, وأن البروتينات كذلك تختلف فيما بعضها في درجة الإمتصاص, يعني مثلا الواي بروتين الموجود في اللبن بطريقة أساسية, وكذلك بروتين الكاسيين موجود في اللبن, ولكن الواي بروتين أكثر سرعة في الإمتصاص من الكاسيين, فنحن عندما بالجمع ما بين الإثنين فهذا شيء ممتاز كثيرا, فلو أنت شخص طبيعي لا تمارس أي رياضة أنت محتاج من 0.8 جرام بروتين لكل كيلو جرام من وزن جسمك, يعني لو أنت وزنك 100 كيلوجرام فرضا إذن أنت تحتاج 80جرام من البروتين في اليوم, ولو أنت شخص تمارس الرياضة على حساب طبعا نوع الرياضة الخاصة بك لو كان موضوعها يختلفو مثلا لو تلعب رفع أثقال وتذهب للنادي الرياضي وتريد بناء عضلات, إذن أنت تحتاج من 1.8جرام إلى 2جرام بروتني لكل كيلوجرام من وزن جسمك, مثلا لو أنت وزنك 100 كيلوجرام فأنت تحتاج 200 جرام بروتين, فطبعا 200 جرام بروتين مع شخص يدهب للجيم للتمرن رقم ضخم جدا, لو فكرت أنت تأخد كل هذه الجرامات من مصادر حيوانية فقط, فأنت ستصبح في حاجة لأكل كثير جدا من مصادر حيوانية ممكن أن تضرك بعد ذلك, لنسبة الدهون الموجودة فيها, وسأقول لك الأن بأن الموضوع قائم بين الإثنين, يعني لو أنت تحتاج هذه 200 جرام بروتين قسمهم 100 جرام بروتين حيواني و100 جرام بروتين نباتي, ونحن طببعا إتفقنا لو دمجناها مع بعض سيصبح لدينا بروتين ذو قيمة عالية, وهو يكافئ النظام الحيواني كذلك يعني لو أكلنا فول وضفنا معه الخبز إذن نحن قمنا بعمل بروتين عالي الجودة, ولو أكلنا فول وأرز كذلك أو فاصوليا واحدة من البقوليات الموجودة كذلك نحن عملنا وجبة غذائية رائعة, فهمت فنحاول قدر الإمكان أن ندمج في البروتينات النباتية مع بعض.

ياـي شخص يقول بأن البروتين النباتي وكذلك هناك شائعات على الأنترنت مصدرها بعض البرامج, تتكلم بأن البروتين النباتي في حد ذاتوا ادا كان فول في حذ داته يحتوي عللا كل الاحماض الامينية الاساسية 9, للأسف هذا الكلام لي صحيح سأضع لكم رابط لدراسة قاموا بها العلماء في الأسفل, تقول بان البروتين النباتي كما إتفقنا هو ذو قيمة منخفضة ولا يحتوي على كل الاحماض الامينية الاساسية, قاموا بعمل الدراسة ورأو بأن نسبة الأحماض الأمينية الموجودة في اللبن, البيض, الفول و الرز, ورأو بأن النسبة موجودة لكي يبدأو بتقييم هذا البروتين جيد بأي نسبة, فكما إتفقنا البروتين النباتي لا يحتوي على الأحماض الأمينية فقط ولكن لو تم دمجهم مع مصادر بروتين نباتية أخرى, نقوم بصنع بروتين جيد جدا, تكافئ البروتين الحيواني ويصبح بروتين قيمته عالية.

خلاصة هذا الموضوع كله هو أن البروتين شيء أساسي ومهم بالنسبة لك, سواء كنت تتمرن في الجيم سواء كنت لا تتمرن أي شيء البروتين مهم جدا بالنسبة لك لكي تبني عضلات لكي تعالج الجروح التي تصيبك, ولكي تشتغل جميع وظائف الجسم, نوع من مصادر البروتين الخاص بك وإجعلها على أوقات مختلفة في اليوم, ولا تكثر من مصادر بروتين الحيوانية كثيرا, فلو أنت تريد أكل الدجاج كله وهو منزوع الجلد لأن الجلد يحتوي على نسبة عالية من الدهون والشحوم, وإذا أردت أن تأكل لحم لا تأكله في دهون كثير وحاول تقلل من هذا الشيء جذا, في نفس الوقت دخل المصادر النباتية, ستفيدك في إكمال إدخال نسبة البروتين التي تحتاجها يوميا, وستفيدك في أن نوعت مصادر البروتين الموجودة لديك كلها, إذن أنت نوعت ما بين البروتين الحيواني والنباتي ولا تزال تحتاج بعض الجرامات يمكنك أن تستخدم بروتين من المكملات الغذائية, وأنا تكلمت عن المكملات في مقالة سأتركها لكم هنا في هذه الكلمة مكملات, والأن أقول لكم إنتهيت أستودعكم وأترككم في أمان الله وحفضه.
المصدر

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات